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刊名：江苏海洋大学学报
曾用名：淮海工学院学报(自然科学版);淮海工学院学报(人文社科版);淮海工学院学报&连云港化工高等专科学校学报;淮海工学院学报
主办：江苏海洋大学
ISSN：2096-8248
CN：32-1892/N
语言：中文
周期：季刊
被引频次：6777
数据库收录：
文摘杂志(2013);CA化学文摘(2013);期刊分类：高等教育

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段蕊让水产废料变废为宝(2)

来源：江苏海洋大学学报 【在线投稿】 栏目：期刊导读 时间：2021-03-17

【作者】网站采编

【关键词】

【摘要】:“速溶银杏粉、凉皮和粉丝的明矾替代剂开发，都来自市场的需求。”段蕊说，“明矾是被国家明令禁止在凉皮、拉皮和粉丝中使用的，而不添加明矾的凉

“速溶银杏粉、凉皮和粉丝的明矾替代剂开发，都来自市场的需求。”段蕊说，“明矾是被国家明令禁止在凉皮、拉皮和粉丝中使用的，而不添加明矾的凉皮粉丝吃起来口感弹性不足，消费者不买账，有些黑心商家就偷偷违法添加。我们经过多次实验，研制出5种不同配方，目前已经有2种配方无论从成本还是口感，都已经超过明矾的效果，并且是安全可食用级别的食品辅配料。”



文章来源：《江苏海洋大学学报》 网址: http://www.hhgxyxb.cn/qikandaodu/2021/0317/558.html


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